Beschrijving
Dit is een zeer ongewone wijn. Mousserende witte wijn van blauwe Lambrusco di Sorbara druiven. Een ‘blanc de noirs’, of bianco di nero in het Italiaans. Deze wijn is Italiaanse ode van wijnmaker Christian Bellei,aan aan de grote ‘blanc de noirs’ wijnen, maar nu gemaakt van Lambrusco di Sorbara. Alleen het allermooiste en rijpste sap van de cuvee wordt gebruikt, de eerste 30% van de persing. Een klein deel van de wijn (4%) wordt 6 maanden in nieuwe barrique opgevoed en later weer aan de stille wijn toegevoegd voor botteling. De wijn rijpt tenminste 36 maanden op de gisten in de flesrijping. Na degorgeren wordt 4,5 gr/l dosage toegevoegd. Deze millisimato wordt alleen geproduceerd in de goede jaren. Een wijn voor de liefhebbers van een buitengewone bubbelwijn. Zeer droog, initieel strak in de mond met een zachte bubbel, hierna opent de wijn zich met een bijzondere groene appel en zoet/zure afdronk.
