Beschrijving
De wijngaard La Broia grenst aan de wijngaard Roccolo Grassi, maar ligt juist in het Soave gebied. De grond is zeer kalkrijk. Hier wordt de garganega druif verbouwd, waarmee Marco Sartori deze witte Recioto di Soave DOCG maakt. De ‘passito’ druiven zijn 10 tot 12 weken ingedroogd. Hierdoor nemen fruitconcentratie en het suikergehalte toe. Het indrogen duurt tot vroeg in maart waarmee de druiven ongeveer 80% van hun gewicht verliezen. De wijn wordt enkele maanden vergist en vervolgens 20 maanden in barriques gerijpt, in een combinatie van nieuw en gebruikte vaten. Daarna is er nog tenminste 10 maanden rijping op de fles. Een Rectio di Soave van Roccolo Grassi is tenminste 3 jaar oud voordat deze op de markt komt. Donker goudgeel van kleur typisch voor een Recioto di Soave. Aroma’s van overrijp geel fruit zoals perzik en abrikoos met daarbij honing, droog fruit en een beetje hazelnoot. In smaak wat ‘tostato’ en toffee en ook wat noten naast het gele fruit en een beetje mandarijn. Veel structuur, body en karakter. Superzacht op de tong. Natuurlijk een beetje zoet in de mond, maar heel bijzonder is dat dit er niet is in de lange afdronk. Goed bij het natafelen, maar ook bij mooie sterke kaassoorten. Deze wijn wordt alleen geproduceerd als de druiven voldoende rijp zijn geworden. Per keer worden er maar 3000 kleine flesjes geproduceerd.
