Beschrijving
De Amphora-wijnen van Canarelli getuigen van de grootst mogelijke finesse. Yves Canarelli gaat zeer zorgvuldig te werk: De druiven worden ontsteeld en direct geperst op amphoren van 400l. 1/3 deel krijgt een lichte maceratie, met hele, niet-geneusde druiven van enkele weken. Na 3 maanden wordt de wijn overgestoken op gebruikte barriques waar de wijn 3 maanden langer rijpt. Vervolgens wordt de wijn zonder enige verdere behandeling – dus geen klaring, filtering of toevoeging van sulfieten, gebotteld. Deze pure, uitgekiende behandeling resulteert in de best mogelijke natuurwijn, die een onwaarschijnlijke zuiverheid aan rijkdom koppelt. Beperkte productie, een van de meest bijzondere Vermentino’s ter wereld!
