Beschrijving
Tissot’s cuvée D.D. is een ode aan de oude manier van rode wijn maken in de Jura: drie druivensoorten worden bij elkaar in oude (honderd jaar oude) foeders gedaan, krijgen een lange maceratie (drie maanden!) en geen interventie. De wijn wordt dan overgestoken en na een paar maanden, zonder filtering of sulfiet, gebotteld. Dít is wilde, ongetemde natuurwijn – zoals het hoort, zonder oxidatieve toontjes of ‘dode muizen’ – ten top. Want Tissot maakt maar enkele wijnen geheel ‘natuurlijk’ -alleen als het echt kan.
